De voorverbrandingsmachine kan het vlees bedekken met een laag bloem of soms heel fijne kruimels. Voordat u beslag en paneermeel aanbrengt, wordt het meel meestal als de eerste laag gebruikt. Stof hecht zich aan het oppervlak door vrij water op het oppervlak te absorberen. Het wordt later gebruikt om een ​​tussenlaag te vormen tussen het product en de volgende beslaglaag. Het is belangrijk dat het oppervlak van het product wordt voorbereid voordat het stof wordt verwijderd. Een ijzige ondergrond of een ondergrond met ijsblokjes kan een goede hechting verstoren. Daarom moet aandacht worden besteed aan de temperatuur van het vlees en de hoeveelheid vrij water op het oppervlak. De hechting vóór het afstoffen kan worden verbeterd door eiwitten zoals eiwit toe te voegen.

Over het algemeen is de stuiflaag de eerste laag op het product, deze wordt meestal gebruikt om kruiden en specerijen te dragen.

Nadat het voedsel is gebakken, zal de kruiden op het voedsel "stollen".